上次參加了堤岸的 Italian Wine Dinner，印象太好，短短不足一個月，又訂了五月份的 Wine Dinner，今次的主題是香檳。
今次還約了幾個老友一齊 HEA 返晚，更加開心。
風趣的酒商為我們介紹何為 Biodynamic Champagne，原來除了用味覺欣賞香檳酒，還可以眼看和耳聽 bubbles。以花師奶這個粗人來說，又增進了知識。
第一款帶有花香味，個人最喜歡﹔第二款果味香濃，友人很喜歡；第三款玫瑰香檳，顔色美麗，但味道較為遜色。
意式薄帶子伴吞拿魚他他及日本海膽配柚子香醋
Champagne Le Brun Servenay Cuvée Selection Grand Cru Avize NV
以鮮味的頭盤開場，配以充滿花香的香檳，絕對是喚醒味蕾之作。
緬因龍蝦配百里香鮮茄汁意大利扁麵
Champagne Thierry Massin Selection NV
鮮甜的龍蝦配上鮮茄，茄味較濃，有點酸，作為前菜是理解的，如果是雙主菜的話，味道的拿捏則有點失準了。
扒澳洲和牛伴香煎鵝肝配黑松露燒汁
Champagne Thierry Massin Selection NV
和牛和鵝肝都處理得很好，只是黑松露燒汁未見特出。
配果味香濃的香檳，顯見心思。但若非為了主題香檳宴，還是覺得以紅酒配搭比較理想。
香煎西班牙風乾火腿安康魚柳卷配三文魚子忌廉汁
Champagne Thierry Massin Selection NV
令人失望的一道菜，魚煮得有點過火，配上風乾火腿也不是很配搭，side dish 的酸菜反而有緩和的作用。
草莓乳酪奶凍配香檳啫喱
Champagne Jose Dhondt Rose Saignee NV
女士們最期待的 Rose Saignee ，色彩美麗的香檳，配以女士最喜歡的甜品，香檳啫喱有點像燕窩，配奶凍尤其好吃。
